Las mejores pizzas de Madrid se comen aquí: 10 restaurantes donde disfrutar el plato italiano más internacional

En Picsa hacen la pizza como en Argentina, es decir, horneada en un molde y con ingredientes hasta el borde. También de dueños napolitanos, este restaurante familiar ha cambiado de local tres veces en la misma calle porque se les ha ido quedando pequeño una y otra vez. Ahora, hay quien determina que sus pizzas están entre las cincuenta mejores de Europa, y tiene la mención especial en el concurso de Mejor Pizza de España del 2022 por su pizza Salsicia. En Hot Now sus entrantes son tan imprescindibles como sus pizzas.

Minipizzas de bonito, jamón cocido y setas

En la lista de pizzas no hay ninguna con más de ocho ingredientes, muy propio de los orígenes gastronómicos que revindican. En este artículo entran porque hablamos de pizzas, pero podría entrar en otro relativo a los mejores italianos. El horno de leña en la entrada ya te avisa de que, como mínimo, el olor te va a abrir el apetito, y en efecto, las pizzas de Mo de Movimiento confirman todos los buenos presagios. Puedes sumar los ingredientes que quieras (varios quesos, tomate San Marzano –una de las claves aquí-, salami picante…) pero la casa ofrece apenas una decena de opciones ya cerradas (diavola, leone, margherita). Al fondo del espacio, firmado por el estudio de María Villalón, hay unas vistas privilegiadas a su imponente horno de leña (porque nadie se resiste a una pizza) y a las llamas que no cesan (sea gas –donde saltean unas excelentes acelgas– o carbón). Las Minipizzas de jamón y espárragos trigueros son una divertida traslación del clásico plato de espárragos salteados con jamón para convertirlo en una pizza ideal para el aperitivo gracias a este formato mini.

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• Grosso tiene el primer puesto a mejor pizzería española según 50 Top Pizza durante varias añor y nos ofrece auténticas pizzas de Nápoles.
• Prueba esta sencilla combinación que queda jugosa y sabrosa y seguro que te volverás un convencido de la receta.
• Esta vez el premio vino de la mano de una de las pizzas que elaboran en su restaurante del barrio de Salamanca (puesto 26 del listado ’50 Top Pizza World’, el más prestigioso del sector).
• Si añadimos un poco de queso manchego, ya la podemos llevar a patentar.
• No dejes de probar la Bufala Fest, con salsa de tomate San Marzano asado, mozzarella de Búfala DOP, tomatitos confitados, crujiente de parmesano, pesto de albahaca y limón o la Burrata Tartufo, con crema de trufa negra de Abruzzo, burrata de Puglia, ricotta de Búfala, setas, trufa negra y cebollino.

En Can Pizza ofrecen masas de pizza fermentada durante 72 horas para conseguir la textura perfecta. Sus locales tienen un aire desenfadado y moderno, donde además de comida también venden su propio merchandasing. Justo al lado de la Antigua Taquería, local de la misma dueña Raquel Flores, abre la pizzería López y López. Casi siempre que vamos a Pizza Posta pedimos la Posta con mozzarella, portobello, trufa, huevo y paremesano, la cual te recomiendo probar.

Mapa con las mejores pizzas en Madrid

Lo que también diferencia a su carta al del resto de pizzerías son sus entrantes. Sus pizzas de masa gorda y esponjosa harán que sea complicado poder con una entera si no la compartes, o no. El local tiene un ambiente muy íntimo y un horno de leña en la entrada, con una barra grande. Grosso tiene el primer puesto a mejor pizzería española según 50 Top Pizza durante varias añor y nos ofrece auténticas pizzas de Nápoles. Tengo que empezar hablando de Grosso, una de las pizzerías a las que más hemos ido desde hace años y que cuentan con cada vez más locales. En Madrid hay muchos restaurantes donde poder disfrutar de uno de los platos estrella de fast food, la pizza.

Tienen sabores de lo más variados y todas están elaboradas con ingredientes seleccionados ‘made in Spain’ para seguir con sus estándares de sostenibilidad. Aunque el gran reclamo de Roostiq son sus famosísimos torreznos, las pizzas son una pieza fundamental de la esencia del restaurante. Quienes adoran las pizzas de masa fina, alucinan con las de Trattoria Manzoni.

Ôven Mozzarella

En su carta nos sorprenden con 13 opciones diferentes y de lo más variadas. Con una estética industrial y pizzas de larga fermentación, los creadores de Parking Pizza -que llevan años arrasando en Barcelona, donde enamoraron al mismísimo Ferran Adrià- desembarcaban en la capital a principios de 2025. Cuando unos panaderos deciden ponerse a hacer pizza, la masa está destinada a ser una delicia. Este 2024 fueron los encargados de cerrar el ‘Top 10’ y las responsables han sido sus interesantes mezclas de ingredientes, aunque por supuesto no olvidan las tradicionales.

¿Es posible que una cadena con la envergadura de Grosso Napoletano tenga pizzas de calidad? Y sí, Madrid también tiene pizzas capaces de enamorar incluso a los pasta e pizza menú más puristas. Y respecto a lo que nos interesa, las pizzas están increíbles.

Su sabor a mar intenso se suaviza con la albahaca y la mozzarella consiguiendo una pizza inolvidable. La segunda opción que os proponemos es una Pizza mexicana de carne elaborada con una base de tomate y queso cubierta con carne picada, cebolla y rodajas de aguacate. Por ello hemos hecho esta recopilación de 31 recetas de pizza, una pizza para cada día del mes para que aunque la preparaseis a diario, no tuvierais que repetir aunque hicieseis una diferente cada día. Una vez tengas dominada la receta de masa de pizza, y aprendas a hornearla correctamente, solo la imaginación limita lo que puedes echar encima.

Seguimos con más pizzitas individuales ya que estas Minipizzas de jamón serrano y mermelada de higos son imprescindibles. Las minipizzas o pizzetas individuales me gustan mucho y las suelo elaborar con bases hechas con obleas de empanadilla por lo que resultan rápidas y cómodas de hacer en cualqueir momento. Es uno de los grandes templos de la trufa en Madrid, y su carta está llena de deliciosas pastas tanto secas como frescas, y una buena selección de pizzas finas y crujientes. Pegado al famoso parque del Retiro, en este restaurante que el año pasado cumplió 20 años de trayectoria, su inquieto propietario y cocinero hecho a sí mismo prepara una cocina italiana sencilla y clásica, con alguna concesión más actual. Con la segunda generación de la familia Bosco al frente, esta trattoria -que hoy pertenece a un grupo con varios locales de diferentes nombres- conserva más del 70% de los platos desde hace más de 3 décadas.

Es más fácil si vamos amasando poco a poco a medida que echamos el agua, hasta verter toda y lograr una masa homogénea. Hacer masa de pizza casera es bien sencillo –más aun si hacemos la masa de pizza en Thermomix–. Rinden culto al buen tomate, especialmente a las variedades más dulces del Vesubio. Reconocida como la mejor pizzería de España y la segunda mejor de Europa según el prestigioso ranking 50 Top Pizza Europa 2025, su alma mater es Ciro Cristiano, que también se encuentra detrás de Beata Pasta. Su ‘secreto’ es la masa, fermentada durante 72 horas, para conseguir una textura crujiente como pocas. Este restaurante especializado en tallarines chinos ha versionado la icónica y premiada Diavola de León, esta vez con chorizo chino de Sichuan ahumado y aceite picante.